Cultuur Gent

Hét aanspreekpunt voor Gentse cultuurmakers en cultuurliefhebbers
Van Eyck quiche De Bergen

Culi­nair genie­ten met de Van Eyck-qui­che

Enkele Gentse ambachtelijke makers lieten zich inspireren door het culinair erfgoed van Van Eyck. Zo ook voor het creëren van een Van Eyck quiche.

Onder het label van Gentse Foodmakers hebben enkele Gentse ambachtelijke ondernemers zich laten inspireren door het culinair erfgoed van Van Eyck. Op basis van lokale ingrediënten maken ze unieke producten, elk binnen hun expertise. Zo kan ook je in de Lousbergmarkt terecht voor een Van Eyck-quiche, gemaakt met de Van Eyck-kaas van het Hinkelspel, seizoensgroente van De Vroente en het deeg van CoPain.

De quiche is een creatie van vegan en vegetarisch restaurant De Bergen. Je kan hem er afhalen of als je liever zelf de handen uit de mouwen steekt dan kan je aan de slag met het recept. Alle ingredënten kan je meteen ook vinden in de Lousbergmarkt. Veel bakplezier!

 

Benodigdheden en recept voor 1 quiche:  

  • 1 bladerdeeg
  • 1/2 bussel postelein
  • een handvol kervel
  • 1 bussel warmoes
  • 250 g spinazie
  • 1 ui 
  • 150 g Van Eyck kaas (Hinkelspel)
  • 200 ml room
  • 4 eieren
  • 1 citroen

 

  1. Bak het bladerdeeg een kwartier blind in de oven (180 graden) . Wij gebruikten deeg van CoPain, maar dat kan met gelijk welk soort bladerdeeg.
     
  2. Was alle bladgroente.
     
  3. Mix 200 ml room in de blender met een handvol kervel en een handvol postelein, peper en zout en een scheutje citroensap. Mix daarna 4 eieren door het room-mengsel.
     
  4. Snij 1 bussel warmoes in reepjes, stoof aan in een pan met olijfolie met peper en zout.
     
  5. Snij250g spinazie in reepjes, stoof aan in een pan met olijfolie met peper en zout.
     
  6. Gaar 1 gele ui traag in een pan met olijfolie, voeg peper en zout toe en een scheutje azijn.
      
  7. Meng alle gestoofde groente en schik ze in het afgebakken deeg. 
     
  8. Snijd de kaas stukjes en schik ze over de groente
     
  9. Giet het ei-roommengsel over het geheel.
     
  10. Zet de quiche 35 minuten in de oven op 160 graden.

 

Smakelijk!

—— Blijf op de hoogte

Schrijf je in op de nieuwsbrief